横浜にて、毎月２～３回開催している単発のアーユルヴェーダ料理教室。
１１月のテーマは「スリランカ・アーユルヴェーダ」でした。
アーユルヴェーダ料理教室1dayレッスン
森の時計では、月に２～３回、単発のアーユルヴェーダ料理教室を行っています。
各月でテーマとメニューが変わります。
スリランカ・アーユルヴェーダ料理
１１月の料理のテーマは「冬のスリランカ・アーユルヴェーダ料理」
スリランカの料理は、アーユルヴェーダ発祥のインド料理と比べて、シンプルでオイルが少な目です。
でも、乾燥する季節に入ったこともあり、今回は油分を適度に使いました。
11月1dayレッスンのメニュー
- サフランライス
- 豆カレー（パリップ）
- なすとネギのカレー
- さつまいもとごまのスパイス炒め
- 緑の葉野菜のマッルン
- にんじんサンボル
- りんごのチャツネ
- パパダン
- ローズウォーター
熱性の高いナスやネギを使ったカレーが身体を温めます。
りんごのチャツネはローですが、スパイスを使ってバランスを取ります。
冷やす性質のあるさつまいもは、ごまを一緒に使うことにより、バランスを取ります。
小松菜とほうれんそうのマッルンは、ココナッツファインなしバージョンにしています。
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１１月のポイントはヴァータの鎮静
寒く乾燥する冬、ヴァータが優勢になります。また、一般的に消化力が強くなります。
ヴァータの乱れを鎮めるためには、適度な油分があってあたたかい、消化に優しい食事がおすすめです。
みなさんも、１１月１dayレッスンのメニューを参考に、おうちでアーユルヴェーダ料理にチャレンジしてみてください。
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12月アーユルヴェーダ料理1dayレッスンのご案内
12月もアーユルヴェーダ料理1dayレッスンを開催します。
