【冷ご飯活用・スリランカ風チャーハン】フライドライスのレシピ・作り方

ギーとスパイスが香る「フライドライス」のレシピをご紹介します。

ほんのちょっぴりスパイスを使ったアーユルヴェーダ流チャーハンのようなもの。

冷ご飯もおいしくリメイクできます。

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フライドライス

Dideanで働いていた頃、時々フライドライスという、ご飯と野菜、スパイスを炒めた混ぜご飯をサーブしていました。

カレーと一緒に食べるには、味付きご飯は正直うるさすぎます。。

そのため、普通の白ご飯と半々でサーブしていました。

スリランカのアーユルヴェーダ施設に滞在しているときにもこのような料理を食べました。

カシューナッツにゆでたまごが入ってとてもおいしかったです。

本稿では、スパイス入りの炒めご飯・フライドライスのレシピをご紹介します。

フライドライスの材料（２人分）

• 炊いたご飯　二人分（お茶碗二杯分くらい）
• 人参　1/2本
• 長ネギ　1/6本
• 生カシューナッツ　10g（６～7個）
• オイル　大さじ１
• 塩コショウ　適量
• 黒胡椒　少々
• ターメリック　お好みで小さじ1/6
• カルダモン　２個
• シナモン　3cm

◎代用・特記事項

• 入れる野菜やスパイスに特に決まりはないので、お好みのものを入れてください。
• ご飯は日本米でもいいですし、バスマティ米でもＯＫです。

炊き立てのご飯はもったいないので、冷ご飯が残ってしまったら是非作ってみてください。

フライドライスの作り方

1. にんじんはしりしりか細く短い千切りに、ネギも同様に千切りにしておく。
2. 生カシューナッツは３時間～一晩浸水させ、水けをきっておく。
3. フライパンにオイルを温め、カルダモンとシナモンを入れ、カルダモンがぷくっと膨れてきたら、カシューナッツを入れ、茶色っぽくなるまで炒める。
4. にんじんとネギを入れ、しんなりしてきたら、塩コショウ、お好みでターメリックを入れ、全体によくなじませる。
5. ごはんを入れ、全体をよく混ぜる。焦げ付きそうになったら少し水を加える。
6. 塩コショウで味を整え、黒胡椒を振って完成。

バスマティライスはごはんが細長く、つぶれやすいので、すくうようにして炒めるとよいです。

ギーを入れるとバターライスのように濃厚な味に

ギーが苦手でない方は、オイルに是非ギーを使ってください。

濃厚な味になります。

ギーは腸内環境を整える効果があると言われているので、便秘気味の方や、ヴァータ過剰で身体が乾燥しがちな方にもおすすめです。

お弁当にフライドライス

冷ご飯をお弁当に入れるのはちょっと……

と言う時に、フライドライスにすると、なんとかごまかせます(笑)

残り物はプラーナ（エネルギー）が少ないということで、アーユルヴェーダ的には不適かもしれませんけどね。。

ターメリックを入れるとなおよしです。

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