【4月の食事】カパバランススプリングサラダのレシピ

待ち望んだ春がやってきました。

でも、さっそく春の不調に悩まされている方もいらっしゃるかもしれません。

本稿では、4月におすすめの食事の方向性についてお伝えします。

また、旬の野菜やスパイスをふんだんに使った「カパバランススプリングサラダ」のレシピもご紹介します。

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4月の食事

今日から4月ですね。

新しい園、学校、職場！

春は可能性で膨らんでいます！

ですが、「カラダ」もまた、むくんで膨らんでいるかもしれません。

秋から冬にかけて、私たちは体を温め、強くする食べ物を食べてきました。

春は、冬の間蓄積した脂肪を減らす時です（パントリーに蓄積したお菓子も！）。

春におすすめの野菜

春におすすめの野菜は、ボリュームのある根菜ではありません。

春は、もっと野性的で、苦味のある野草や青菜、山菜、スプラウトがおすすめ。

ルッコラ、クレソン、ラディッシュ、レタス、ビーツの葉、アスパラガス、ブロッコリースプラウト。

苦味は、血液から熱を排出し、湿気を排出し、肝臓の浄化をサポートします。

セロリ、ケール、キャベツなど、利尿作用のある野菜は、体の膨らみと重さ（カパ）を減らすのに役立ちます。

これらを使った料理を食卓に取り入れてみてください。

カパバランススプリングサラダ

春に食べたいサラダのレシピをご紹介します。
　
カパをバランスする苦味の野菜や、発汗作用のあるハーブ（ミント、ローズマリー）、循環を助けるスパイス（シナモン、ジンジャー、チリ、黒胡椒）をふんだんに使っています。

【材料】カパバランススプリングサラダ（3人分）

・ブロッコリースプラウト　1/2パック
・サラダほうれんそう　1パック
・アスパラガス　2本
・枝豆（可食部）　大さじ2
・コーン　大さじ2
・ドライミント　小さじ1
＜豆＞
・ブラウンレンティル（茶レンズ豆）　35cc
・セロリ　1/3本
・シナモンスティック　1本
・ローズマリー　1/2枝
・にんにく　1/2かけ
・塩　ひとつまみ
・水　180cc
＜ドレッシング＞
・生姜（すりおろし）　小さじ1/2
・オリーブオイル　大さじ2
・レモン汁 大さじ1
・塩　ふたつまみ
・はちみつ　ティースプーン1杯
＜トッピング＞
・黒胡椒　少々
・チリパウダー　少々
・エディブルフラワー

◎代用・特記事項

・スパイスやハーブは、お手持ちのものだけで構いません。
・ブラウンレンティルは、ひよこ豆、えんどう豆、ミックスビーンズ、緑豆などで代用できます。
・野菜は冷蔵庫に余っているものでアレンジしてください。

【作り方】カパバランススプリングサラダ

1.茶レンズ豆を洗い、圧力鍋に入れる。輪切りにしたセロリの茎、シナモンスティック、ローズマリー、塩、にんにく、水を加える。

2.中火にかけ、圧がかかったら弱火にし、レンズ豆が柔らかくなるまで10分間調理する（普通の鍋の場合は適宜差し湯しながら柔らかくなるまで煮る）。
3.火を強めて水分を飛ばす。ローズマリー、シナモンスティック、にんにくを取り除く。

4.アスパラは根本を切り落とし、2cmの長さに切る。枝豆とアスパラを塩茹でする。

5.素材が全て冷めたらボウルに入れる。ドライミントを加えて混ぜる。

6.器に盛り、黒胡椒、チリパウダーを振る。残ったローズマリーがあればその小枝を上に添える。
7.ドレッシングの材料をよく混ぜ、器に入れる。食べる直前にかける。

ポイント

・ピッタが高い場合は、シナモン、黒胡椒、チリパウダーは省き、ココナッツファインを加えましょう。

このメニューを入れた献立例

・米粉パン
・カパバランススプリングサラダ
・コーンポタージュ
・はとむぎ茶

ポタージュは、「濁」の性質があり、カパと同じ性質なので、本当はもう少しクリアなスープ（ミネストローネのような）のほうがカパには向いています^^;

幼児食

ちなみに息子くんのごはんはこんな感じ。

1歳8か月の息子君のごはん。

・米粉パン
・赤レンズ豆と野菜の煮物（サラダの代わり）
・コーンポタージュ
・大好物の焼き芋
・はとむぎ茶

米粉パンは、ミニバージョンにしようと思ってのせましたが、耳のほうが硬いので、最終的には大きなサイズの米粉パンを、耳を除いてあげました。

今日も黙々と盛り食いしてた……

　

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