【ヴィーガン仕様のクリーム】豆乳フロスティング│アーユルヴェーダ料理レシピ

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豆乳フロスティングの材料（作りやすい量）

• 無調整豆乳　300ml
• レモン汁（またはリンゴ酢）　小さじ2
• 砂糖　大さじ2

豆乳フロスティングの作り方

1. 鍋に豆乳を入れ、中火にかける。
2. ふつふつとしてきたらレモン汁を入れる。
3. 沸騰したら火を止める。
   液体が透明になり、しっかり分離するまで、10~15分ほどそのままにする。
4. ボウルにザルを重ねてリードクッキングシート（または不織布）を敷き、３を流して水分を切る。
   （クッキングシートはなくても目の細かいザルならなんとかなります）
5. ４の固形部分の水分をしぼり、粗熱が取れたら砂糖と一緒にミキサーにかける。
   滑らかになったら完成。
6. 味を見て、酸味や甘味が足りないようなら、適宜レモン汁と砂糖を足す。

保存

保存容器（WECKなどの瓶がおすすめ）に移し、冷めたら冷蔵保存。

４～５日は保存可能です。

ポイント

• 消化力が強い時にいただくようにしましょう。
• 残った乳清（にゅうせい）は、同量の豆乳と生姜パウダー（あるいは生姜の搾り汁）、砂糖と一緒に混ぜれば、スパイシーなラッシーのようになります。
• 水分が多すぎると、ゆるいクリームになってしまうので、用途によっては滑らかになりすぎないよう気をつけましょう（しっかり水分をしぼってください）。

豆乳フロスティングレシピ・活用法

豆乳フロスティングを使ったレシピ

豆乳フロスティングの活用法

豆乳フロスティングは甘いクリームチーズのように使えます。

ケーキのアイシング

キャロットケーキの上にのせるのもいいですね。

このケーキは、森の時計のアーユルヴェーダ料理基礎講座でお伝えしているグルテンフリーのケーキの応用編。

乳製品、小麦粉を使わずに作ります。

なので、上にのせるフロスティングも、乳製品不使用にしようということで、今回の豆乳フロスティングを作りました。

小麦粉のケーキと比べても、まったく遜色ないおいしさです。

パンプキンサラダに

上にのせてもいいですし、混ぜ込んでもおいしいです。

写真のパンプキンサラダは、スパイス基礎講座（クミン）で作ります。

果物と和える・果物に添える

果物との相性もばっちり。

こちらはいちじくの豆乳フロスティング和え。

甘い白和えのような料理です。

こちらは、ギーで焼いた柿豆乳フロスティング添えです。

このように、添えてディップにするのもおすすめです。

他にも、サーモンと一緒にバケットにのせたり、

パンに塗ったり、

甘いポタージュ系のスープに入れてもおいしいと思います（少し酸味がついても構わなければ、ですが^^;）。

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